螺蛳粉是一道具有独特口味的传统美食，其独特且浓厚的气味和味道引得人们的喜爱。今天小编为大家分享一个螺蛳粉店的设计案例，在本案例中设计师解决了螺蛳粉店的设计难题，就是如何让气味不进入商办楼，而是从沿街面飘散而出，且让沿街的路人与螺蛳粉店室内外充分产生互动。

一、案例基本信息

项目名称：粉家青云街小酒馆

项目地点：上海市长宁区愚园路1398号1层

设计公司：之外建筑设计事务所

主创及设计团队：姚远，刘雨泽，宋紫薇，郑飞

项目时间：2021年

二、案例设计细节

螺蛳粉是柳州著名小吃，以其浓重的“气味”闻名，往往未见其粉，先闻气味。对于热爱螺蛳粉的人来说，这种味道反而成为了一种吸引力。整个店铺呈长条形，进深较大。

店铺的另一侧连通商办楼室内。一方面，我们不希望气味进入商办楼，影响楼内的气味；另一方面，我们希望气味能够顺着沿街面飘散而出，使路人能够闻味而来。

因此，我们将空间概念定义为“飘散的气味，挥发的空间”，以气味飘散的形式形成了室内流动的家具。流动家具进一步延伸出临街界面，使室内外空间得到进一步交互。

除了流动的家具外，地面深色的地砖和浅色的水磨石也形成了气味飘散的地面纹理，连接螺蛳粉店的出入口。店内座区也由家具的状态被分为固态和挥发态两部分。

较为规整的店铺内部，座位呈固定态，由标准6人座和4人座组成。而店铺靠近临街的部分呈现挥发态，食客可以自由地坐在流动家具上享受美食。

临街一侧的墙面采用了背发光金属穿孔板抽象而成的柳州柳江江景，让食客更加了解柳州文化。

我们希望螺蛳粉店流动的空间能够让室内外的空间得到连接，将螺蛳粉的特点从店内向店外发散，达到空间体验与味觉，嗅觉体验的统一。

以上就是粤秀小编为大家分享的“粉家青云街小酒馆”设计案例的全部内容了，想要了解更多餐饮店铺设计案例，可以持续关注粤秀教育哦!